Повар - индивидуальное обучение
О курсе
Планируете открыть кафе, столовую или развивать свой гастрономический проект? Обучение в мини-группе до 2 человек позволяет выстроить программу под ваш формат, цели и уровень подготовки. Все занятия проходят очно, с постоянной практикой и сопровождением преподавателя.
Что дает курс:
- разработка меню под выбранную концепцию;
- технология приготовления блюд для кафе и столовых;
- организация кухни и подбор оборудования;
- расчет себестоимости и формирование цен;
- контроль качества и работа с персоналом.
Кому подойдет обучение:
- начинающим предпринимателям в общепите;
- поварам, которые хотят систематизировать опыт;
- для открытия своего дела в сфере питания.
Формат: очное обучение с индивидуальной программой. 80 часов.
Вы пройдете все этапы производственного цикла: от приема сырья до подачи блюд. Преподаватель помогает с реальными задачами и разбирает ошибки.
Итог: удостоверение или свидетельство установленного образца.
Программа обучения
Анализ целей и формата проекта
- концепция заведения
- целевая аудитория
- формат меню
Разработка меню
- подбор блюд
- технологические карты
- стандарты подачи
Технология приготовления
- холодный и горячий цех
- заготовки и полуфабрикаты
- контроль качества
Организация кухни
- рабочие зоны
- оборудование и инвентарь
- логистика процессов
Экономика и ценообразование
- расчет себестоимости
- формирование цен
- учет и списание
Практика
- отработка блюд под реальные задачи
- анализ ошибок
- итоговая оценка
Запишитесь на индивидуальный курс «Повар» и получите программу под ваш проект. Официальный документ, практика, поддержка преподавателя. Оставьте заявку на сайте или позвоните - расскажем подробности.
